IL CAPODANNO DEI 5 CUCCHIAI
31 dicembre 2017 - il Menù
L'estro dei nostri Chef non si ferma mai...
Ecco allora il menù di capodanno di Alessandro Giraldi e della sua brigata, accompagnato da un'attenta selezione di etichette scelte per voi dal nostro Maître Matteo Codianni:
Cenone di San Silvestro
31 dicembre 2017
Finger di tartare
Ostriche Papillon
Polenta soffiata, cremoso di Grana Padano e marmellata di ciliegino
Pacchero disidratato, panzanella e bufala
Terrina di ceci, Garam Masala e alici al limone
Blanquette De Limoux - Vergnes
Mela, verbena e mirtillo
Scampi mi-cuit, burrata, pioppini e nasturzio
Sauvignon 2016 - Muri Gries
Salmone cotto in fumo di the verde, emulsione d’erbe, sedano rapa e stellaria
Nuvole di ricotta e pinoli, guazzetto di molluschi e levistico
Notturno DOCG (Passerina) 2015 – Recchi Franceschini
Cialda di gnocco, astice, crème fraiche e quadrifoglio
Fossil (Guvejo Arinto Fernão Pires) 2013 – Vale da Capucha
Cinque passi verso un nuovo inizio:
zucca, cacao e caramello
bavarese di yogurt e ribes
crema di Tonca e calda ganache fondente
sorbetto di maracuja
cannolo di ricotta e pompelmo rosa
Quae 2010 – U’Tabarka
Cotechino e lenticchie
Champagne Brut – Baudins et Fils
€ 145 per persona
Prenota fin da ora il tuo tavolo:
0546 621527
info@5cucchiai.it
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Credits TITANKA! Spa
